La tartiflette est un plat de Savoie très copieux et facile à préparer. Ce qui le différencie du gratin dauphinois, c’est le reblochon, un fromage traditionnel savoyard, déposé sur les pommes de terre et fondu pour parfumer tout le plat.
Le gratin est préparé avec des lardons, de la crème et des oignons, le tout gratiné pour donner un plat très savoureux et crémeux.
Dans cette recette maison, vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de volaille et précuire les pommes de terre à l’eau bouillante ou à la vapeur. C’est un plat parfait pour l’hiver et très apprécié après une journée de ski ou une balade en montagne.
Le secret pour réussir une bonne tartiflette est de choisir un reblochon bien affiné et de qualité, avec une croûte légèrement brune. Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du thym dans la préparation.
La tartiflette est un plat très populaire dans les régions montagneuses de France, particulièrement en Savoie, où elle est souvent servie avec une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur.
Mais elle est également appréciée partout ailleurs, surtout en hiver, pour sa texture crémeuse et réconfortante qui nous rappelle les soirées au coin du feu.
Cette recette de tartiflette est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Elle est parfaite pour un dîner entre amis ou en famille, accompagnée d’un bon vin rouge et d’un dessert gourmand pour finir en beauté. Alors n’hésitez plus, essayez la chez vous et régalez vous avec ce plat savoureux et convivial !
Où déguster une tartiflette Savoyarde au Reblochon?
Si vous souhaitez déguster une tartiflette traditionnelle au reblochon, la ville d’Annecy, située à environ cent kilomètres de Lyon, est l’endroit idéal.
La vieille ville d’Annecy regorge de restaurants proposant des spécialités savoyardes, et vous pourrez y apprécier différentes variantes de tartiflette préparées avec des fromages locaux tels que le beaufort, la Tomme de Savoie ou l’Emmental de Savoie, accompagnées d’une bonne salade verte.
La cuisine savoyarde est particulièrement adaptée aux températures négatives des Alpes, et ces plats traditionnels de la région vous aideront à vous réchauffer et à vous rassasier.
Les ingrédients pour une tartiflette au reblochon et lardons
Plat pour 4 personnes
- Un kg de pommes de terre (à chair ferme)
- 1 gros oignon ou échalote
- Une gousse d’ail
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 5 cl de bouillon de volaille
- 120 gr de lardons fumés (de dinde)
- 30 gr de beurre
- Sel et poivre
- Noix de muscade
- 1 reblochon fermier bien fait
Préparation de la tartiflette sans vin
- Éplucher les pommes de terre et coupez les en cubes (plus gros que les pommes de terre rissolées).
- Les mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Les retirer avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Égouttez les.
- Dans une poêle, fondre le beurre et faire revenir les oignons émincés.
- Une fois cuits, ajoutez les lardons. Remuez bien et laissez cuire 5 minutes.
- Versez le bouillon de volaille, la crème épaisse, les pommes de terre cuites et mélanger délicatement que tous les ingrédients s’incorporent.
- Saler et poivrer et agrémenter de noix de muscade.
- Grattez légèrement la croûte du reblochon.
- Le couper en deux dans son épaisseur et encore en deux dans on milieu.
- Préparer un plat à gratin ou plat à four en le frottant avec l’ail puis verser la préparation de pommes de terre.
- Préchauffez le four en chaleur tournante à 200°C.
- Verser les pommes de terre dans le plat à gratin.
- Égaliser bien la surface avec le dos de la cuillère.
- Disposer les deux moitiés de reblochon croûte au dessus recouvrant les pommes de terre.
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes jusqu’à ce que la tartiflette soit dorée et le reblochon fondu.
- Dégustez chaud avec une salade.
Bon appétit
Notes et conseils
- Au lieu de cubes, les pommes de terre peuvent être coupées en rondelles ou fines lamelles.
- Cette recette fonctionne avec des tranches de fromage à raclette
- La recette traditionnelle se prépare avec du vin, donc pour ceux qui le souhaitent, remplacez le bouillon par un verre de vin blanc sec.
