Je continue mon exploration culinaire à travers le monde des sauces d’accompagnement et je vous propose une délicieuse Sauce aux cacahuètes épicée au goût sublime.
La sauce Satay, également connue sous le nom de saté (prononcée sataille), trouve son origine en Indonésie, mais elle est servie dans de nombreux pays d’Asie où elle jouit d’une grande popularité.
On trouve également des variantes régionales, comme l’ajout de lait de coco. Cette sauce à base d’arachides se marie parfaitement avec les brochettes de poulet satay ou de bœuf satay.
Cette recette maison facile, réalisée à partir d’ingrédients simples que l’on trouve dans nos placards, est très polyvalente. Elle permet d’agrémenter n’importe quelle viande et peut également être utilisée comme trempette pour les bricks, boureks ou samoussas.
Elle apporte également une touche de saveur exquise aux légumes, aux œufs durs, ainsi qu’aux poissons et fruits de mer tels que les gambas et les crevettes.
Que faut-il pour préparer une délicieuse sauce satay maison ?
Bien que son nom ne le suggère pas, la base de cette recette thaïlandaise est la cacahuète. La Satay traditionnelle est préparée en broyant à la main des cacahuètes grillées. Pour ma part, je préfère utiliser du beurre de cacahuètes lisse afin d’obtenir une sauce sans morceaux.
Vous pouvez l’acheter tout prêt ou le préparer vous-même en suivant la recette du beurre de cacahuètes déjà publiée. À vous de décider ensuite si vous souhaitez conserver quelques éclats pour une texture plus croquante.
Ensuite, cette sauce satay est composée d’une pâte d’épices préparée avec du piment séché, de la citronnelle, du sucre, de l’ail, de l’échalote et du galanga (une racine cousine du gingembre).
Tous ces ingrédients se retrouvent également dans la pâte de curry rouge, très utilisée dans la cuisine asiatique. En y ajoutant du zeste de combawa pour remplacer le citron vert, vous obtiendrez une sauce encore plus rapide et facile à préparer, tout en restant savoureuse.
Cette sauce est prête en seulement 5 minutes, et vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Il vous suffira de la réchauffer dans une casserole ou au micro-ondes si vous souhaitez la servir tiède.
Sauce asiatique aux cacahuètes
Cette sauce est extrêmement populaire en Asie du Sud-Est, où chaque pays possède sa propre recette de trempette aux cacahuètes : thaïlandaise, vietnamienne, malaisienne, indonésienne et singapourienne (d’ailleurs, c’est à Singapour et à Bali que j’ai pu apprécier ces délicieuses brochettes accompagnées des fameuses murtabak).
J’ai préparé deux recettes de sauce, l’une avec du beurre de cacahuètes et l’autre avec des cacahuètes mixées.
Personnellement, j’ai préféré celle au beurre de cacahuètes.
Si vous êtes un véritable amateur de beurre de cacahuètes, je vous invite à essayer ces recettes riches en saveurs :
Beurre de cacahuètes épicé : Ajoutez du piment séché, de l’ail et du paprika au beurre de cacahuètes pour obtenir une version relevée et pleine de piquant.
Smoothie au beurre de cacahuètes : Mélangez du beurre de cacahuètes, du lait, une banane et une touche de miel pour un smoothie crémeux et nourrissant.
Cookies au beurre de cacahuètes : Préparez une pâte à cookies classique en y incorporant généreusement du beurre de cacahuètes. Vous obtiendrez des cookies moelleux et gourmands.
Poulet au beurre de cacahuètes : Utilisez le beurre de cacahuètes comme base pour une marinade savoureuse. Faites mariner des morceaux de poulet, puis faites les griller ou cuire au four pour un plat délicieusement parfumé.
Laissez vous tenter par ces idées culinaires et découvrez toute la richesse du beurre de cacahuètes dans des recettes originales et savoureuses. Bon appétit !
Recette de sauce Satay aux cacahuètes
Voici une délicieuse recette de sauce Satay aux cacahuètes qui apportera une explosion de saveurs à vos plats. Voici les ingrédients nécessaires :
1 tasse de cacahuètes grillées à sec et non salées
1 cuillère à soupe pleine de tamarin (si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par de la mélasse de grenade)
1/4 tasse d’huile végétale
1 tasse d’eau
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez utiliser du stevia comme substitut)
Pâte de curry rouge (attention, elle peut être assez piquante), ajoutez 1 à 2 cuillères à café progressivement selon vos goûts
Pour commencer,
Prenez les cacahuètes grillées et broyez les jusqu’à obtenir une consistance de pâte. Si vous préférez une texture plus croquante, vous pouvez laisser quelques morceaux.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de cacahuètes et mélangez bien pour la faire dorer légèrement. Cela permettra de développer les arômes.
Ajoutez ensuite le tamarin (ou la mélasse de grenade) et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la pâte de cacahuètes. Versez l’eau dans la casserole et remuez pour obtenir une consistance lisse.
Incorporez le sel, le sucre (ou le stevia) et la coriandre en poudre. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Enfin, ajoutez la sauce soja sucrée et la pâte de curry rouge selon votre goût personnel. Veillez à ajouter la pâte de curry progressivement pour contrôler le niveau de piquant.
Continuez à remuer la sauce Satay pendant quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Une fois la sauce prête, vous pouvez la servir chaude ou froide. Elle accompagnera à merveille vos brochettes de poulet, de bœuf ou même de légumes grillés. Vous pouvez également l’utiliser comme trempette pour des rouleaux de printemps ou des samoussas.
Cette recette de sauce Satay aux cacahuètes est un régal pour les papilles et ajoutera une touche exotique à tous vos plats. N’hésitez pas à ajuster les quantités d’épices selon vos préférences personnelles. Bon appétit !
Préparation de la pâte d’épices (uniquement si vous n’utilisez pas la pâte de curry rouge) :
Prenez 8 piments rouges séchés, retirez les pépins et faites-les tremper dans de l’eau tiède.
Coupez une tige de citronnelle en petits morceaux.
Épluchez un morceau de galanga d’environ 1/2 pouce.
Ajoutez également du zeste de citron vert (ou de combawa).
Préparation de la pâte :
Mettez tous les ingrédients de la pâte d’épices dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance très fine.
Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau pour faciliter le mélange. Préparation de la sauce satay :
Mixez les cacahuètes soit avec un mortier, soit avec un robot culinaire, puis mettez-les de côté.
Chauffez de l’huile dans une casserole et faites frire la pâte d’épices rouge.
Ajoutez les cacahuètes moulues et l’eau dans la casserole.
Ajoutez le jus de tamarin, le sucre, la sauce soja sucrée et le sel.
Mélangez bien le tout et portez à feu doux en remuant. Si la sauce est trop épaisse, ajustez la quantité d’eau. Assaisonnez selon votre goût. La sauce satay est prête lorsque l’huile et la sauce se séparent distinctement.
Vous pouvez maintenant déguster votre délicieuse sauce satay faite maison ! Cette sauce sera parfaite pour accompagner vos brochettes de viande ou de légumes, ou même comme trempette pour vos rouleaux de printemps. Régalez vous !
Si vous êtes un véritable amateur de beurre de cacahuètes, je vous invite à essayer ces recettes riches en saveurs :
Beurre de cacahuètes épicé : Ajoutez du piment séché, de l’ail et du paprika au beurre de cacahuètes pour obtenir une version relevée et pleine de piquant.
Smoothie au beurre de cacahuètes : Mélangez du beurre de cacahuètes, du lait, une banane et une touche de miel pour un smoothie crémeux et nourrissant.
Cookies au beurre de cacahuètes : Préparez une pâte à cookies classique en y incorporant généreusement du beurre de cacahuètes. Vous obtiendrez des cookies moelleux et gourmands.
Poulet au beurre de cacahuètes : Utilisez le beurre de cacahuètes comme base pour une marinade savoureuse. Faites mariner des morceaux de poulet, puis faites les griller ou cuire au four pour un plat délicieusement parfumé.
Laissez vous tenter par ces idées culinaires et découvrez toute la richesse du beurre de cacahuètes dans des recettes originales et savoureuses.
