Si vous êtes à la recherche d’une petite gourmandise sucrée pour accompagner votre pause café ou pour le goûter des enfants, ces délicieux palmiers feuilletés aux éclats de pralines sont faits pour vous. Avec leur feuilletage croustillant et leur garniture sucrée, ils rappellent les fameux palmitos, mais avec une touche de gourmandise en plus.
Pour réaliser cette recette facile et rapide, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée rectangulaire du commerce ou bien la préparer vous-même. Si vous optez pour la deuxième option, le résultat sera encore meilleur ! La pâte feuilletée rapide est une bonne alternative si vous manquez de temps.
La garniture sucrée est composée de pralines roses concassées qui caramélisent au four et apportent une touche de couleur à ces petits gâteaux. Et si vous voulez les rendre plus gourmands encore, vous pouvez les réaliser en format plus important pour en faire une véritable douceur à déguster en famille.
Ces palmiers feuilletés sucrés sont très simples à réaliser et vous pouvez les personnaliser à votre goût en y ajoutant des pépites de chocolat ou des fruits secs. C’est une recette qui ravira les petits comme les grands et qui ne manquera pas de séduire les amateurs de sucré.
Petits palmiers feuilletés sucrés aux pralines
Quels ingrédients aurez vous besoin pour cette recette palmier boulangerie ?
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des palmiers façon boulangerie :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire (du commerce ou faite maison)
- 100 g de sucre
- 100 g de pralines roses concassées (ou autre garniture sucrée de votre choix, comme des pépites de chocolat)
- Un peu de sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Ces quantités sont données à titre indicatif et peuvent être ajustées en fonction de vos préférences. Vous pouvez également varier la garniture en utilisant des fruits secs ou d’autres fruits à coque concassés.
Assurez vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires avant de commencer la préparation de vos palmiers feuilletés.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez généreusement votre plan de travail avec du sucre. Placez la pâte feuilletée rectangulaire sur le sucre et saupoudrez également la surface de la pâte avec du sucre.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez légèrement la pâte pour faire adhérer le sucre à la surface. Veillez à garder une épaisseur uniforme.
- Saupoudrez la pâte feuilletée de pralines roses concassées ou de la garniture sucrée de votre choix. Assurez vous de répartir la garniture de manière homogène sur toute la surface de la pâte.
- Pour former les palmiers, pliez les deux côtés les plus longs de la pâte vers le centre de manière à ce qu’ils se rencontrent. Puis, repliez les côtés pliés l’un sur l’autre pour obtenir un « boudin » de pâte.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le boudin de pâte en tranches d’environ 1 à 2 centimètres d’épaisseur.
- Disposez les tranches de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant légèrement pour permettre leur expansion lors de la cuisson.
- Enfournez les palmiers dans le four préchauffé et laissez les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Une fois cuits, sortez les palmiers du four et laissez les refroidir sur une grille.
- Saupoudrez éventuellement les palmiers refroidis de sucre glace pour une touche finale.
Les palmiers sucrés à la pâte feuilletée sont prêts à être dégustés ! Ils sont parfaits pour accompagner une pause café, un thé ou pour satisfaire une petite envie de douceur.
Voici quelques astuces et conseils pour réussir vos palmiers sucrés à la pâte feuilletée :
- Utilisez une pâte feuilletée de qualité : Si vous n’avez pas le temps de préparer votre propre pâte feuilletée, choisissez une pâte de bonne qualité du commerce pour obtenir un résultat croustillant et léger.
- Préparez la pâte feuilletée à l’avance : Si vous utilisez une pâte feuilletée rectangulaire du commerce, il est recommandé de la laisser décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l’utiliser. Cela permettra une meilleure manipulation de la pâte et un feuilletage optimal.
- Ne lésinez pas sur le sucre : N’hésitez pas à saupoudrer généreusement la pâte feuilletée et à bien l’étaler pour qu’elle s’imprègne du sucre. Cela apportera une belle caramélisation et une saveur sucrée irrésistible.
- Variez les garnitures : Les pralines roses concassées sont un choix classique, mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres garnitures sucrées comme des pépites de chocolat, des fruits secs concassés, de la cannelle ou même de la confiture. Laissez libre cours à votre créativité pour personnaliser vos palmiers.
- Soyez précis lors du pliage : Lorsque vous pliez les côtés de la pâte feuilletée pour former le boudin, assurez vous de bien les aligner au centre. Cela aidera à obtenir des palmiers réguliers et uniformes.
- Tranchez avec précaution : Lorsque vous coupez le boudin de pâte en tranches, utilisez un couteau bien aiguisé et effectuez des mouvements rapides et précis. Cela permettra d’obtenir des tranches nettes et évitera d’écraser la pâte.
- Respectez le temps de cuisson : Surveillez attentivement la cuisson des palmiers pour éviter qu’ils ne brûlent. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, il est donc préférable de les vérifier régulièrement à partir de 15 minutes et de les retirer du four lorsqu’ils sont bien dorés.
- Laissez les refroidir complètement : Les palmiers seront encore plus croustillants une fois refroidis. Laissez les reposer sur une grille pour qu’ils refroidissent uniformément.
- Conservez les correctement : Si vous ne les dévorez pas tous immédiatement, conservez les palmiers dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conserveront ainsi plusieurs jours et resteront savoureux.
En suivant ces astuces, vous obtiendrez des palmiers sucrés délicieusement croustillants et gourmands. Amusez vous à les préparer et régalez vous !
