Toujours friand de délicieux beignets, je saisis l’occasion de la période de Mardi Gras pour préparer un grand plat de beignets de Carnaval que ma fille emportera à l’école.
De délicieux beignets faciles saupoudrés simplement de sucre glace, aux formes géométriques. Ils seront appréciés au goûter en les garnissant de Nutella et de sucre glace. Avec la quantité de farine indiquée dans les ingrédients, vous obtiendrez une belle quantité de gourmandises dodues et moelleuses.
Vous savez que j’adore ces petites bombes caloriques et ces beignets ont tout pour me plaire. Ils me rappellent d’ailleurs les beignets de carnaval antillais.
Comment préparer les beignets
La différence avec d’autres recettes de beignets déjà publiées, c’est que celle-ci est vraiment rapide. En effet, vous n’aurez pas besoin de pétrir la pâte pendant longtemps. D’ailleurs, le pétrissage peut même être fait à la main, car cette recette de pâte ne nécessite pas un long travail. Ensuite, il vous suffira de découper vos formes à l’aide d’une roulette dentelée ou lisse.
J’ai également réduit la quantité de sucre car ils seront dégustés avec une garniture de pâte à tartiner et de sucre glace.
Réussir la cuisson des beignets
La cuisson des beignets est certainement la phase la plus importante. En effet, même si votre pâte est parfaite, si vous ratez la friture et obtenez des beignets trop cuits ou crus à l’intérieur, c’est raté et beaucoup pointeront du doigt la recette elle-même.
C’est pourquoi je vous conseille de préchauffer votre bain d’huile à feu moyen à l’avance, afin qu’il puisse monter lentement jusqu’à atteindre la bonne température. Avant de plonger tous vos beignets de carnaval, faites toujours un test avec un morceau de pâte. Celui-ci doit former de petites bulles et remonter à la surface. Surveillez surtout sa coloration. S’il devient trop foncé trop rapidement, votre feu est trop fort.
Sincèrement, je suis ravie de cette pâte à beignet et, comme d’habitude, ces beignets au sucre parfumés au citron étaient excellents. Si vous aimez les beignets légers à l’intérieur, avec une mie aérée, non gras et moelleux, alors vous allez adorer cette recette réussie.
Pour une vingtaine de beignets, voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 250 ml de lait tiède
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Huile de friture
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Ces quantités vous permettront de préparer une généreuse fournée de beignets pour régaler toute la famille ou les convives.
Voici les étapes de préparation pour réaliser vos beignets :
- Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède et laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre du mélange.
- Ajoutez les œufs légèrement battus, le lait tiède restant, le beurre fondu et l’extrait de vanille dans le puits du mélange de farine.
- Versez la levure délayée dans le mélange et commencez à mélanger doucement les ingrédients du centre vers les bords du saladier. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrissez la pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Ajoutez un peu de farine si la pâte colle trop aux mains.
- Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la d’un torchon propre et laissez la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois que la pâte a levé, placez la à nouveau sur une surface légèrement farinée et pétrissez la légèrement pour enlever l’excès d’air.
- Abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre pour découper des cercles de pâte.
- Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez les reposer pendant environ 30 minutes pour qu’ils lèvent légèrement.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de friture dans une casserole profonde à une température d’environ 180°C.
- Lorsque l’huile est chaude, plongez délicatement les beignets dans l’huile en évitant de les surcharger. Faites les frire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- Retirez les beignets de la friture à l’aide d’une écumoire et déposez les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Laissez refroidir légèrement les beignets, puis saupoudrez les de sucre glace si vous le souhaitez.
- Les beignets sont prêts à être dégustés ! Servez les tièdes et régalez vous.
Note :
Veillez à ne pas surcharger la casserole d’huile pour éviter que les beignets ne collent entre eux.
Vous pouvez également varier les garnitures en utilisant du chocolat fondu, de la confiture ou toute autre garniture de votre choix.
Bonne dégustation